鱷魚，屬於爬蟲綱鱷目，分佈於熱帶至亞熱帶地區。

遠在三千多年前中國已對鱷魚有所認識。根據《本草綱目》記載，「肉至補益，主治呼吸，足不立地，濕氣邪氣，諸它腹內，症痦惡瘡」。古人對鱷魚與治療哮喘、咳嗽、風濕、身體虛損、心腹諸病及惡瘡腫瘤等方面已經有全面的理解。

原產地為泰國的鱷魚肉屬最上等優質，因為由鱷魚品種養殖、鱷魚屠宰、鱷魚的焙乾處理，泰國鱷魚養殖場都有嚴格的監管程序，保證每一個處理程序及運送過程均合乎衛生安全指引。

鱷魚肉營養豐富，含大量的蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素，但脂肪含量少。鱷魚體內的一種優化核酸，常食可補氣血、壯筋骨、驅濕邪，對咳嗽、哮喘、風濕、貧血、糖尿病等有較好的輔助功效。 鱷魚肉脂肪含量少而且營養豐富，用來做菜餚或煲湯均可。由於鱷魚肉對於呼吸系統健康有益處，以鱷魚肉作湯品或與中藥配伍，尤其適合在忽冷忽熱的天氣食用，有助於止咳潤肺，補健強身。